500 ml Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, 10 gr. Hefe im Wasser auflösen. 800 gr. Bio-Weizenmehl Typ 405 (Pizzamehl) zum Wasser hinzugeben und 5 Minuten durchkneten. 20 gr. Salz hinzufügen und erneut durchkneten lassen für ca. 10-15 Minuten. Danach den Teig für +/- 8-10 Stunden zugedeckt (Folie oder feuchtes Küchentuch) in der Schüssel gehen lassen.
